【希少・専門書】ベーカリー技術百科「BAKERY４　名ベーカリーの味と技法」 BAKERYベーカリー技術百科全5巻(別冊1巻) - メルカリ

Bakery book[ベーカリーブック]vol.16 (柴田書店MOOK) | 柴田書店 |本

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BAKERYベーカリー技術百科全5巻(別冊1巻) - メルカリ。特集】近未来のパン屋さん！？最新ベーカリー技術とグランプリ受賞パン。新版人気店の食パンの技術 | 旭屋出版。【品名】ベーカリー技術百科　「BAKERY４ベーカリーの味と技法」【説明】第4巻「BAKERY4 名ベーカリーの味と技法」は、日本全国の評判のパン屋約40店の味と技術を紹介し、自慢のパンの配合や工程、注意点などを解説した、プロ・アマ問わず参考になる貴重な資料です。fit=scale-down,w=1200。このシリーズは、パン作りの基本から応用、店舗経営までを網羅しており、特に第4巻は有名店のノウハウが詰まった実践的な内容。かご編みの技法大全佐久木智子。